[디지털데일리 장주영 기자] GS25가 김밥을 한층 업그레이드하는 ‘풀체인지 리뉴얼’을 진행한다고 9일 밝혔다.

회사에 따르면 이번 리뉴얼은 고급화되는 소비자 입맛과 김밥으로 한 끼 식사를 해결하는 고객이 늘어남을 반영해 김밥 전문점 수준 이상의 맛 경쟁력을 확보하기 위해 추진됐다. GS25는 100여 명의 고객 및 임직원을 대상으로 한 설문조사를 통해 개선점을 도출하고 상품 개발에 반영했다.

가장 먼저 적용된 변화는 밥과 토핑의 균형이다. 김밥 속 재료의 맛을 더욱 풍부하게 느낄 수 있도록 밥 비중을 약 10% 축소하고 토핑 구성을 강화했다. 밥의 감칠맛을 강화하기 위해 콩 추출물을 활용한 조미액을 더했으며, 고소한 풍미를 살리기 위해 참깨와 참기름도 1.5배 확대 사용했다.

또 집밥처럼 토핑 개별의 맛을 살리기 위해 맛살을 튀기거나 계란 굽는 시간을 늘리는 등 재료별 조리 공정을 추가했다.

패키지도 새롭게 변경했다. 100% 국내산 쌀과 햇김 사용 등 원재료의 품질을 강조하며 토핑이 가득 담긴 모습을 연출했다.

GS25는 3월부터 오는 4월 1주차까지 리뉴얼 상품과 신상품을 주차별로 선보일 예정이다. 3월 한 달간 총 10여 개의 상품을 선보일 계획이다.

오는 11일에는 ‘튀김유부참치김밥’과 ‘THE근본김밥’ 등 신상품 2종을 출시한다. 튀김유부참치김밥은 잘게 썬 햄과 유부 튀김을 섞은 밥에 참치마요를 메인 토핑으로 더해 감칠맛과 씹는 식감을 살린 제품으로 가격은 3500원이다.

THE근본김밥은 구운 계란과 맛살 튀김을 핵심 재료로 활용해 집에서 만든 김밥의 정석을 구현했다. 가격은 2900원이다. 이어 내주에는 국내 1위 김치 브랜드 ‘종가’와 협업한 김치 김밥 시리즈 3종이 출시될 예정이다.

김밥 풀체인지 리뉴얼을 기념해 다양한 프로모션도 진행한다. 3월 새로 출시하는 김밥 대상으로 네이버페이 결제 시 40% 페이백 혜택을 제공한다. 튀김유부참치김밥, THE근본김밥, 종가김치참치김밥, 스팸김치볶음김밥 등 4종에 대해서는 1000원 QR 할인 행사도 함께 운영할 예정이다.

안진웅 GS리테일 FF팀 MD는 “최근 편의점 김밥이 간단한 간식을 넘어 한 끼 식사로 자리 잡으며 맛과 품질에 대한 고객 기대치도 높아지고 있다”며 “밥과 재료의 밸런스부터 조리 공정까지 개선해 김밥 전문점 수준 이상의 맛을 구현하고, 상품 라인업을 늘려 김밥 카테고리 경쟁력을 지속 강화해 나갈 계획”이라고 전했다.