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‘우지사건’ 36년 만의 반전…삼양식품, ‘삼양 1963’으로 새 도전

디지털데일리 발행일 2025-11-03 10:00:00
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최규리 기자
김정수 삼양식품 부회장.
김정수 삼양식품 부회장.

[디지털데일리 최규리기자] 삼양식품이 36년 만에 우지(牛脂)로 만든 프리미엄 라면을 선보인다고 3일 밝혔다.

삼양식품은 이날 서울 중구 보코서울명동호텔에서 신제품 ‘삼양 1963’ 출시 행사를 열고 1963년 한국 최초 라면의 맛을 현대적으로 재해석한 차세대 제품을 공개했다. 이번 행사는 창업주 전중윤 명예회장의 라면 개발 출발점인 남대문시장 인근에서 진행돼 의미를 더했다.

특히 신제품 공개일은 1989년 ‘우지 사건’ 발생일로부터 정확히 36년이 되는 날이다. 삼양식품은 이날을 선택해 브랜드의 정통성과 기술 혁신 의지를 동시에 강조했다.

‘삼양 1963’은 삼양 브랜드 최초의 프리미엄 미식 라면으로 과거 삼양라면의 제조 레시피 핵심 재료였던 우지를 활용했다. 면에는 동물성 우지와 식물성 팜유를 최적 비율로 혼합한 ‘골든블렌드 오일’을 사용해 고소한 향과 감칠맛을 강화했으며 조리 시 면에서 우러나오는 풍미가 국물과 조화를 이루도록 설계했다.

또한 액상스프와 후첨 분말·후레이크를 적용해 원재료의 풍미를 살렸다. 사골육수 기반의 국물에 우지의 진한 맛을 더하고, 무·대파·청양고추를 넣어 깔끔하면서도 얼큰한 맛을 구현했다. 단배추, 대파, 홍고추 등 큼직한 후레이크는 동결건조공법을 통해 재료 본연의 맛과 식감을 오래 유지한다.

김정수 삼양식품 부회장은 “우지는 삼양라면의 풍미를 완성한 진심의 재료이자 정직의 상징이었다”며 “삼양 1963은 과거의 복원이 아닌 미래를 위한 초석”이라 말했다. 이어 “한국의 미식문화를 세계로 확산시켜온 삼양식품이 또 한 번의 혁신을 이어가겠다”고 덧붙였다.

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최규리 기자
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